Je mange beaucoup de graines et de fruits oléagineux.
Graines de courge, sésame, lin (à consommer absolument torréfié puis moulu), chia, tournesol, chanvre …
Amandes, noisettes, noix, noix de brésil, noix de cajou...
Ces aliments contiennent tous des anti-nutriments empêchant l'organisme d'absorber certains nutriments essentiels. Ces anti-nutriments doivent alors être détruis par la chaleur avec le grillage à sec dans une poêle (torréfaction) ou le trempage (1 nuit dans de l'eau).
Je fais un gomasio amélioré (+), c'est-à-dire étendu aux autres graines : au lieu de griller à sec du sésame, comme dans la recette traditionnelle, je peux y rajouter d’autres graines.
Les graines sont bonnes quand elles sont légèrement dorées.
Certaines graines dégagent une agréable odeur de crêpes lorsqu'elles sont cuites.
Une fois refroidi, je garde ce gomasio(+) dans un bocal en verre et je le passe 1 ou 2 fois à travers ma floconneuse en quantité voulue au moment de sa consommation car une fois écrasé le gomasio(+) s'oxyde très vite.
Je l'utilise en version "nature" (avec des fruits) et salée.
Pour un gomasio(+) salé j’ajoute en plus du sel, d’autres épices (souvent du cumin noir) et je saupoudre mon gomasio(+) sur mes plats.
Ou je le mélange avec différentes huiles pour en faire une pâte à tartiner sur une tranche de pain frais : c’est délicieux !
