Nom Eruca sativa (Rucola)
Famille Brassicacées
Type plante annuelle
Hauteur 20 cm
Largeur 20 cm
Feuilles goût très fort et piquant
Exposition aime tous les emplacements, mais préfère le plein soleil
Hiver plante très rustique : elle survit fréquemment à des températures négatives
Sol meuble et riche
Arrosage régulier - redoute la sécheresse
- la roquette devient amer et monte en graines si elle n'est pas assez arrosée
- si vous arrosez abondamment, la croissance sera plus rapide
Semis en pleine terre de mars à septembre
- semez toutes les 2 semaines afin d'étaler la récolte
Germination 5 à 15 jours
Taille pincez régulièrement les bourgeons de fleurs (sinon la roquette montera en graines)
Récolte les feuilles, 1 à 2 mois après le semis, de mai à octobre, voir jusqu'en mars si vous protègez les plants par des cloches, des châssis ou des tunnels en hiver
- prélevez quelques feuilles sur chaque pied de roquette : elles repousseront
- plus vous récoltez les feuilles jeunes (quand elles font 10 cm), plus doux sera leur goût
Utilisation les feuilles fraîches, séchées ou congelées
Culinaire les feuilles crues en salade, ou cuites comme des épinards
- les feuilles ont un goût tonique très particulier (un goût de jeune noix), qui se marie bien avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et des framboises écrasées
Conseils la roquette se développe très vite, et est très facile à cultiver
Santé riche en vitamines
